Яка кількість солі необхідна для засолювання капусти: на 3-літрову банку та на 1 кг овочів?

Капусту можна консервувати в різноманітних ємностях, але найчастіше віддають перевагу 3-літровим скляним банкам та емальованим відрам. Окрім шинкування на різні товщини, цілі качани капусти також можна засолювати або нарізати великими частинами. Про це інформує ТСН, посилаючись на Контракти.UA.

Щоб приготувати смачну квашену капусту, важливо звернути увагу на пропорції інгредієнтів, зокрема, на кількість солі. Окрім солі та спецій, в деяких рецептах до капусти також вводять натерту моркву та різноманітні приправи.

Овочі необхідно уважно подрібнити та щільно укласти в чисту ємність, щоб активізувати виділення соку і сприяти розмноженню молочнокислих бактерій.

Яка кількість солі та моркви необхідна для приготування капусти?

Обсяг солі, необхідний для приготування традиційного рецепту капусти, визначається для нарізаної або порізаної на шматочки капусти і становить 25 г, що еквівалентно 1 столовій ложці на кожен кілограм овочу. Рекомендується використовувати сіль без йоду, яка може бути як крупного, так і дрібного помелу.

В багатьох рецептах додають моркву. Вважається, що маса добавок не повинна перевищувати десяту частину основних овочів -- на 1 кг беруть до 100 г моркви (невелику морквину).

Яка кількість солі потрібна для трилітрової банки?

Зазвичай для заповнення трилітрової банки вам знадобиться від 2 до 3 кілограмів овочів. Кількість капусти варіюється в залежності від способу нашаткування: якщо шматочки великі, то в банку поміститься менше продукту. Важливо, щоб овочі заповнили весь об'єм банки, адже це забезпечує стабільний і рівномірний процес бродіння. Для приготування однієї банки вам потрібно буде додати приблизно 50-70 грамів солі, що відповідає близько 2-3 столовим ложкам. Щодо моркви, рекомендується натерти близько 150-200 грамів.

Яка кількість солі слід додати на одне відро?

Для процесу приготування квашеної капусти зазвичай застосовують відра об'ємом 5 літрів. Щоб заповнити таку ємність, знадобиться приблизно 5 кілограмів овочів і 4-5 столових ложок солі.

Скільки солі класти в розсіл, у разі засолювання качанами, шматками капусти

Для приготування розсолу для засолення капусти на 2 кг вам знадобиться 1,5 літра води, 2 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру. Не забудьте також додати перець і лавровий лист для покращення смаку.

При засолюванні капусти цілими качанами, діаметром до 30 см, найчастіше використовують два рецепти: 250 г солі або 400 г солі на 10 літрів води.

Для приготування розсолу на 10 кг капусти, яку планується засолити великими шматками, зазвичай використовують 7 літрів води та 250 грамів солі.